【完熟】手もみたらこ

らうす産の貴重な前浜もの原卵。 無着色、無発色剤。もちろん、調味料は完全無添加。 そしてこれを「2時間」ひたすら手もみ。 やさしくなでるように、揉みこむことで、たらこは驚くほどつややかになります。 製造後の熟成期間もたっぷりととっています。

●サラサラ粒子の特目付（めつけ）　

● きっちりしまった真子（まこ） 原卵では高価なのが、真子です（特目付の２倍近い価格で取引されます）。 しかし漬け込みますと、もとからしまっている真子はあまり変わらず。目付のほうはと言いますと、かなり水分が抜けて縮んでしまいます。 つまり、そのぶん価格差は小さくなるわけです。 どちらも甲乙つけがたい持ち味です。どうぞお試しいただき、じぶんのお気に入りを見つけてください。