北海道のベリージャム<無添加>　ハスカップ

北海道・新得町の果樹園で有機栽培された果実と、同じく北海道産のてんさい糖だけを使って完全無添加のジャムにしました。 ハスカップのほか、全４種類あります。 ハスカップの実は、日本では北海道のみで自生し、アイヌ語のハシカプ（枝の上にたくさんあるもの）に由来しています。 アイヌの人々からは「不老長寿の果実」「幻の果実」と呼ばれ、ブルーベリーを少し大きくしたプラムのような紫色の美しい実をつけます。 ビタミンや鉄分が豊富で、含有量は果実のなかでトップクラス。さらに、近年注目されているアントシアニンの含有量もブルーベリーを遥かに上回ります。 除草剤や化学肥料は一切使いません。 完全な無農薬とはいえませんが、除草剤は使わず、「雪の降る前に一度だけ貝殻虫除けの石灰硫黄合剤を最小限使用するのみ」です。 （※石灰硫黄合剤−古くからある農薬で、正しく使う限り、安全性は比較的高いとされる） 生産者いわく、「除草剤や化学肥料を使うと、成分が失われる」そうです。 凝固剤などの添加物は一切使いません。 凝固剤を使えば果実の量は少なく済みますが、添加物を一切使用せずじっくり丁寧に煮詰めていきます。 果実の風味と栄養をそのまま味わっていただくため、皮ごとジャムにしています。